螃蟹清洗干净，加料酒、葱姜上锅蒸15分钟，捞出放凉，螃蟹放凉后，去除螃蟹的盖，将杂物扔掉，然后剁成小块，锅里加适量油，油温烧至5成热，加花椒、干红辣椒段、葱姜蒜，小火爆香，炒出香味，放剁好的螃蟹块，大火快速翻炒，最后加蚝油翻炒，撒少量热水，大火炒2分钟装盘即可。
炒螃蟹怎么做
主料
螃蟹2只
辅料：
油，盐，干红辣椒3个，花椒若干，蚝油2大勺，料酒1大勺，葱姜蒜，香菜2根
螃蟹的做法：
1.螃蟹用小刷子清洗干净，然后加少许料酒、葱姜上锅蒸15分钟左右，蒸熟捞出放凉。
2.螃蟹放凉后，去除螃蟹的盖，将杂物扔掉，然后剁成小块。
3.锅里加入适量油，油温烧至5成热，加入花椒、干红辣椒段、葱姜蒜，小火爆香，炒出香味。
4.放入剁好的螃蟹块，大火快速翻炒。
5.最后加入蚝油快速翻炒，撒入少量热水，大火炒2分钟，装盘即可。
小贴士
蚝油本身有咸味，所以口味清淡的人可以不再加盐。