豆腐切方块，放清水中浸泡，姜切丝、小葱挽成葱结，鲫鱼洗净，加姜丝，抹上料酒，腌制15分钟，锅中放食用油，把鲫鱼放进去，小火慢煎至微焦，锅中加入适量清水，放入葱结，大火烧开，放入豆腐块，小火煮10分钟左右，调入盐少许，再加入胡椒粉和鸡精调味即可。
鲫鱼豆腐汤怎么做
食材：
鲫鱼1条，豆腐200克，姜1块，料酒1勺
鲫鱼豆腐汤的做法
1.豆腐切成小方块，放清水中浸泡一下。
2.姜切成丝、小葱挽成葱结。
3.鲫鱼清洗干净，加入姜丝，抹上料酒，腌制15分钟左右。
4.锅中放入食用油，把鲫鱼放进去，小火慢煎至表面微焦。
5.锅中加入适量清水，放入葱结，大火烧开。
6.然后放入豆腐块，小火煮10分钟左右，调入盐少许，再加入胡椒粉和鸡精调味即可。
小贴士：
加水的时候，一定要加凉水，炖出的鱼汤才会更浓香，如果中途要加水，就要加开水了。
煎鱼的时候，油温不能太高，否则鱼很容易煎糊，影响鱼汤口感。