肉沫茄子的家常做法需要准备茄子、猪肉末、适当的调味料等，将茄子处理完成，在锅中进行翻炒，再按照个人的口味适当的撒一些香葱，可以提高肉沫茄子的味道。
1. 准备食材
一根长茄子、适量的猪肉末、蒜末、小米辣椒、蚝油、生抽、盐、糖等。
2. 进行烹饪
需要将茄子洗干净去除外皮，切成三角段，在锅中放入油，油需要多一些，等油热了之后，将切好的茄子放入锅中进行干炸，等茄子略带金黄色捞出备用。
将锅中多余的油倒出，留少量的油，放入蒜末、小米辣椒，用大火翻炒爆炒出香味，再加入猪肉末，然后放入生抽、蚝油、盐、糖继续翻炒。
将之前干炸好的茄子放入锅中，然后在锅里放入大约50克左右的清水，用大火烧开之后，淀粉勾芡倒入锅中，翻炒均匀出锅即可。
肉沫茄子知道家常菜的味道特点就是盐鲜可口，整体油而不腻，适合配大米饭是一道非常很好的下饭菜。