赤松茸不需要焯水，因为焯水之后会使松茸流失掉大部分的营养成分，而且会使松茸失去本身的鲜美味道。松茸本身就是可以生食的食物，只需要将其清理干净即可。松茸，学名松口蘑，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。
松茸多生于养分不多而且比较干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部。四川、西藏、云南等青藏高原一带是我国松茸的主要产地，产量四川为首、品质西藏为佳、名气香格里拉最大。松茸对生长环境要求极为苛刻，生长过程也极为缓慢，一般需要5~6年。全世界尚无人工栽培的成功先例。