步骤1
食材：腐竹200克，草鱼600克，小葱1根，姜黄1块，大蒜4瓣、酱油1汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，胡椒粉适量，白糖1茶匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙。
步骤2
姜切片。
步骤3
蒜切粒。
步骤4
小葱切段。
步骤5
鱼洗净，两面各划4刀，放入小葱挤出葱汁，姜片、料酒，腌制10分钟。
步骤6
锅中热油，放入草鱼煎至两面金黄，捞出沥干。
步骤7
锅中锅留底油，放入姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、清水适量，煮2分钟。
步骤8
放入草鱼、腐竹焖煮15分钟。
步骤9
加入葱段、鸡精调味，即可出锅。