步骤1
准备食材：乌江鱼200克、黄瓜50克、胡萝卜50克、红椒10克、小葱1根、小米辣10克、姜1块、蒜3瓣。
步骤2
乌江鱼切片。
步骤3
黄瓜切块。
步骤4
胡萝卜切块。
步骤5
红椒切圈。
步骤6
小葱切葱花。
步骤7
姜切片。
步骤8
蒜切片。
步骤9
小米辣切圈。
步骤10
首先在碗中加入盐、蚝油、番茄酱、黄豆酱，倒入少许水搅拌均匀调成酱汁。
步骤11
然后将鱼肉放入容器中，倒入料酒去腥腌制10分钟。
步骤12
接着起锅烧油，放入姜、蒜、小米辣炒香，再放入鱼肉、黄瓜、胡萝卜、翻炒均匀。
步骤13
接下来在锅中加入调制好的秘制酱料，倒入适量清水焖煮15分钟。
步骤14
接着倒入红椒、胡椒粉大火收汁。
步骤15
最后盛入盘中，撒上葱花即可。