步骤1
食材：牛肉200克、干辣椒100克、生姜1块、大蒜3瓣、盐半勺、生抽2勺、老抽2克、料酒1勺、水淀粉1勺、花椒30克、鸡精半勺、白糖半勺、辣椒粉4克、孜然粉4克、小葱1根。
步骤2
将洗净的牛肉切成厚片。
步骤3
牛肉加入盐半勺、生抽1勺、老抽2克、料酒1勺、水淀粉1勺、拌匀腌制10分钟。
步骤4
腌好的牛肉用牙签穿上。
步骤5
姜切丝。
步骤6
大蒜切粒。
步骤7
干辣椒剪成段。
步骤8
锅中倒入大量油，油温7成热后，放入牙签牛肉炸10秒钟。
步骤9
捞出沥干。
步骤10
锅中留底油，放入姜丝蒜、花椒、干辣椒炒香。
步骤11
倒入牛肉，调入生抽1勺、半勺鸡精、白糖、辣椒粉、孜然粉、葱花，炒匀即可。