炒熟后的青西红柿有毒素，最好不要炒着吃。因为青西红柿没有熟透，它含有龙葵素，是一种有毒物质，所以要选择成熟的西红柿，不要吃青西红柿，以免食用后出现中毒的情况。
西红柿是生活中经常看到的蔬菜，它可以生吃，也可以炒着吃，但如果是青西红柿的话，就不要继续食用了。青西红柿没有熟透，吃起来有些苦涩，真正可以吃的西红柿，应该呈红色，这种的西红柿已经彻底熟透，是可以放心食用的。
青西红柿含有的果酸非常多，会刺激我们身体的胃酸，达到净化血液的作用，能都稳定我们的血压，前提是一定要将青西红柿炒熟，不能吃生的。
番茄即西红柿，是管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或多年生草本植物，体高0.6～2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2～5厘米，常3～7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。
番茄原产南美洲，中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。