因为舒化奶里的乳糖被水解。舒化奶里的乳糖被水解成一分子的半乳糖和一分子的葡萄糖，水解后的葡萄糖和半乳糖都是有甜味的。所以在饮用时会展现一定的清甜味，乳清蛋白自身是没有清甜味的。舒化奶之中带有很多的蛋白及其多种多样营养元素，能够合理补充人体所需要的营养元素。
在乳糖的问题上有些人可以耐较高乳糖剂量，有些人耐很低的乳糖剂量。而目前乳制品市场增长的重大障碍之一就是中国“乳糖不耐受”或者乳糖酶缺乏人群的大量存在。
通过无菌添加乳糖酶，舒化奶产品将牛奶中90%以上的乳糖分解，使牛奶中的绝大部分乳糖预先分解成易于吸收的葡萄糖和半乳糖，可以满足不同程度的乳糖不耐受者及乳糖酶缺乏者的饮奶需求。