将采摘来的银杏叶清洁干净，叶子放在锅里加热，盖闷１分钟，要注意翻炒，待叶子呈现出黑绿色时，就可以出锅了；然后将叶子倒在席上晒干带余热用手握成团，揉面团似向同一方面滚揉，重复数次，将锅加热，投入晾后的叶子，进行复炒，炒至茶叶棘手时取出，冷却后就可以泡茶了。
银杏叶是一味中药，常用的中药银杏叶片是提取银杏树叶中的药用成分制成的，优选树干的中部和下部以及侧枝的叶子，银杏叶药用价值最大是在夏天叶子最绿的时候，秋天枯黄的银杏叶养分丧失，没有药用价值。
而未经过加工的银杏树叶含有毒成分，不能直接用其泡茶饮用，需要加工过后才可以泡茶。
银杏喜生于向阳、湿润肥沃的壤土及沙壤土中为我国特产，一般为人工栽培。栽培地区北至辽宁，南达广东，东起浙江，西达陕西、甘肃、西南到四川、贵州、云南等地。