胡辣汤味道可口，辣中带酸，酸中带香，且汤汁粘稠、入口顺滑。喝口汤，口里有余香。胡辣汤是由多种天然中草药按比例配制的汤料，再加入胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料制作而成的。胡辣汤作为早餐最适合搭配油条、包子、葱油饼等面点一起食用。
胡辣汤已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。
虽然源于清代，大兴于民国初年，之后却花样不断翻新。至今若行走在大街小巷口，随处都能见到其身影。以大众化的品位和低廉的价格，始终是人们早餐的首选。
并且胡辣汤富含碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。不管是现做的，还是超市出售的胡辣汤料冲制的，因主要口感是胡辣，虽然美味，不宜多吃。