茅台分为两种品类，包括飞天茅台酒和五星茅台酒。其中五星茅台酒属于酱香型酒，酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。取酒后经过勾兑、陈贮而成，其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格，酒体完美，香气幽雅，酒味丰满、醇厚。
飞天茅台酒的介绍
飞天茅台酒采用高温制曲，二次投料，堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期，其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格，酒体完美，香气幽雅，酒味丰满、醇厚。
飞天茅台酒酒花大、成串附着于杯壁、消失速度慢，色泽微黄纯正、挂杯厚、停留持久。闻起来微酸，酱香浓郁、细腻、醇厚、饱满、持久、无杂味。口感醇厚、优雅、细腻、干净、悠长。
飞天茅台酒是中国大曲酱香型的鼻祖，历史悠久，距今两千多年前的汉武帝时期，茅台当地就能酿酒，史称枸酱酒，明末清初，以大曲参与糖化、发酵、蒸馏取酒的工艺日趋成熟。数百年来，飞天茅台酒酿造工艺在继承和发展中不断完善，至今仍完整延用。