豆类的品种有红豆、豌豆、黑豆、豇豆、黄豆、绿豆、大豆、蚕豆、刀豆、芸豆、鹰嘴豆、扁豆、木豆等。豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物。其种类繁多，营养丰富，栽培遍布世界各地。豆类中的主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质和脂肪等。豆类中的蛋白质是豆类的重要组成成分。
红豆是豆科相思子属的一种，其喜欢生长在开阔、向阳的河边、海滨、林缘或荒地。其广布于热带地区。非洲亚种原产于热带非洲，包括即苏丹、肯尼亚、坦桑尼亚、乌干达、卢旺达、尼日尔、多哥等地。
豌豆原产地中海和中亚细亚地区，是世界重要的栽培作物之一。其主要分布在中部，东北部等地区。主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海、江西等多个省区。
黑豆是豆科大豆属植物大豆的黑色种子。其在我国各地栽培品种很多，仅列入《中国大豆品种志》和《福建大豆品种志》的就有65个。