姜冠南演过的电视剧有：《后海不是海》、《山海情》、《对你的爱很美》、《装台》、《少年派》、《少年派2》、《你好，昨天》等。姜冠南通过电视剧《后海不是海》逐渐被大众所认识，并用天然去雕饰的演技获得了观众认可。在电视剧《少年派》中，姜冠南凭借自己灵动自然的演技，将江天昊这个角色塑造得更为鲜活、惹人喜爱，也生动诠释了该角色的性格特点。
《后海不是海》讲述了离职刑警石墨身负惊天秘密，默默承担亲人和兄弟的误解，独自一人与警方联手追捕毒贩的故事。
《山海情》讲述了二十世纪九十年代以来，西海固的人民和干部们响应国家扶贫政策的号召，完成易地搬迁，在福建的对口帮扶下，通过辛勤劳动和不懈探索，将风沙走石的“干沙滩”建设成寸土寸金的“金沙滩”的故事。
《对你的爱很美》该剧围绕着两个风格迥异的爸爸展开，讲述了一段令人啼笑皆非的家庭生活故事。