挂面可以做葱油拌面：香菜与葱切段，蒜切沫备用。大火烧开放入挂面煮熟后，捞出过凉水沥干水分备用。调酱汁：生抽2-3勺，老抽或者酱油小半勺再放一些糖搅拌均匀备用。大火烧过油热后放入葱段小火慢煎，旁边还可以煎个鸡蛋。葱段变色后加入蒜末香菜炒香，倒入调好的酱汁继续煎一分钟左右，将酱汁淋在面条上即可。
1.香菜切成段叶子和茎分开。蒜切沫葱切成段，新手的葱段可以切长一些，更不容易煎过。
2.大火烧开水，水开后下挂面。把面煮熟后过凉水，沥干水分装在碗里备用。
3.调酱汁：生抽2-3勺，老抽或者酱油小半勺，再放一些糖搅拌均匀备用。可以根据个人口味可以适当增减，口味淡少放生抽酱油。
4.大火热锅倒适量油，油热后转小火，下葱段小火慢慢煎至葱段变黄变棕，可以在锅的另一边顺便煎个鸡蛋。
5.葱段变成棕色的时候，加入蒜末和香菜茎继续煎1分钟左右。煎蒜末的时候，用筷子将焦黄色的葱段挑出来丢弃。
6.稍微等锅凉会儿，再倒入调配好的酱汁。继续开小火煎1分钟左右，将酱汁淋在煮好的面条上即可。