黄油鸡切块焯水捞出，泡发香菇，老姜切片。锅里加黑麻油，小火煎。加姜片翻炒，再加焯过水的黄油鸡，继续翻炒，鸡肉变金黄倒入米酒，加入香菇。将鸡肉全部倒入砂锅煲中，大火烧开后转小火，炖1个小时。然后调入盐出锅即可。
台湾麻油鸡怎么做
主料：
黄油鸡1/2只
辅料：
米酒1/2瓶，姜片8片，香菇8朵，黑麻油3勺，盐少许
台湾麻油鸡的做法
1.黄油鸡切成块，倒入锅里焯水捞出，泡发香菇，老姜带皮切片;
2.在锅里加入3勺黑麻油，小火煎;
3.加姜片不停翻炒，直到姜片焦黄卷边;
4.再加焯过水的黄油鸡，继续翻炒，鸡肉变金黄倒入米酒，没过鸡肉，加入香菇;
5.将鸡肉全部倒入砂锅煲中，大火烧开后转小火，炖1个小时;
6.然后调入少许盐出锅即可(如果已经够味可以不加)。
小贴士：
1.米酒里面已经有盐了，所以盐要少加，口味清淡的人可以不加盐。
2.做台湾麻油鸡不加水味道最正宗，但是如果觉得米酒味道浓，可以适量加一点点水，不可太多。