生蚝肉里的黑色东西是生蚝的消化部位和生蚝摄食的藻类浮游生物。因为藻类以及浮游植物对人体是无害的，所以可以吃。但是毕竟是消化物，会带有一点味道，一般人都不会选择吃，会觉得恶心。
吃过生蚝的朋友都知道，生蚝里面会有一些黑色的东西，担心不能吃。其实不用担心那是生蚝将摄入的东西在里面消化，所以那里是一些器官以及消化物的混合体。
生蚝怎么清洗
1、用开蚝刀敲去生蚝壳上的杂质及寄生小蚝。
2、将去掉杂质的生蚝放在水里用刷子将生蚝表面清洗干净。
3、将清洗好的生蚝用蚝刀从最薄的地方砍掉一点让蚝壳露出缝隙。
4、用开蚝刀刀尖从缝隙插进生蚝壳内，转动开蚝刀撑开蚝壳，在蚝壳张开后隔断链接部分，揭掉蚝壳盖即可，
5、将开壳的生蚝放进清水里清洗，清洗时要在水里不停地移动，用手从肉上划过，感觉有无硬物异物等。
6、蚝壳底部要将蚝肉反过来进行清洗，防止泥沙及异物沉淀，清洗干净即可。