能吃。生蚝里面黑色的东西并不是生蚝的屎，它其实是生蚝的肠腺，其中的黑色物体是没有消化的食物残渣，其主要成分是各种藻类，是可以放心食用的。但是如果生蚝的养殖水域被污染，那么生蚝中间黑色的肠腺就不能食用了，会影响人们的身体健康。