花胶怕受潮，生虫，保存之前可以进行风干，用保鲜袋密封后放于通风处。可以放在胶箱、陶瓷、木制容器中，底部放吸潮剂，也可同时放几瓣大蒜。因为花胶含有丰富的营养物质，放在米缸中是最好的保存方法。但发好的花胶不宜长期保存，最好尽快食用。