1、准备好牛肉和老姜
2、牛肉切成2厘米宽，5厘米长，1.5毫米厚的片，然后调入鸡粉、酱油、黄酒、老抽、1茶匙匙孜然粉，朝一个方向抓匀
3、放入老姜切成的丝、香葱段、水淀粉继续朝一个方向抓匀
4、取2汤匙花生油抓匀，腌15~20分钟
5、取牙签，将每片肉辗转串在上面
6、干辣椒切成段，另用几滴黄酒将其湿润
7、锅内倒入花生油，油七成热时，将牛肉倒入炸熟，捞出沥油
8、留2汤匙的底油，将花椒用小火炒香
9、放入辣椒炒香
10、放入牛肉，用中火快速翻炒均匀
11、调入黑胡椒粉和孜然粉，炒匀，关火
12、装盘，撒上熟白芝麻，喷香酥嫩的牙签牛肉就可以上桌啦