鱼香茄子煲(美味)

1、茄子切成4cm长，1.5cm宽的细条，用盐水浸一下再滤干

2、烧热炒锅，下油，烧至约六成热，投入茄子条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分

3、在原锅里加肉末炒到变色，加葱花、姜末、辣椒油，炒匀后调入盐、鸡精、料酒、酱油和醋，聪艄料姹再加入茄子和汤焖至酥烂

4、移到烧热的煲里，淋香油上桌