1、牛腿肉切成1厘米见方的小块，放入料酒、酱油、白糖、五香粉、陈皮水，搅拌均匀腌制半小时左右。
2、用牙签串起两块牛肉固定好。
3、辣椒油、干辣椒段、洋葱丁、生姜丁备好。
4、锅中倒入油烧热，将牙签牛肉一串串放入油锅中（用菜籽油烹饪味道更鲜美）。
5、中火炸至牛肉颜色有点焦黄色后捞出沥干油备用。
6、锅中留底油，加入1勺辣椒油。
7、放入洋葱丁、辣椒段、生姜丁，炒出香味。
8、倒入炸过的牙签牛肉翻炒均匀。
9、加入白芝麻翻炒均匀。
10、倒入小半碗啤酒，大火烧至收汁入味。
11、再加入花椒面、辣椒粉（可加入一些孜然粉增香）。
12、最后再淋入一些辣椒油，翻炒均匀即可。
13、麻辣鲜香
14、牙签牛肉
