1、准备材料，雪里蕻、豆瓣、冬笋清洗干净备用。香菇去柄后清洗干净。冬笋切薄片，放入干净不粘锅中，加水没过笋片。大火煮开焯水，可以去除笋片的涩味，这一步不可省略。焯好后捞出备用。
2、干净不粘锅中，倒入玉米油，开大火，下姜片爆香。
3、倒入切碎的雪里蕻和豆瓣，开始翻炒。
4、翻炒小半分钟，加入切成片的香菇，继续翻炒一会。
5、倒入焯好的笋片一起翻炒半分钟。淋入小半碗清水，炒匀后盖上锅盖焖煮1-2分钟，这样成品会略带汤汁，比较水嫩。
6、调味只需淋入2勺生抽，翻炒均匀。锅里的食材略微上色，最后加1小勺糖，炒匀提鲜。中和雪里蕻的咸味。雪里蕻是加盐揉匀腌渍的，清洗过后还是会有些咸，所以要加糖中和！
7、翻炒均匀后，即可关火出锅，装盘！鲜嫩的不得了，简单调味，也足够好吃！
