1、首先我们准备鲤鱼1条（约900克）将鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏清洗干净备用同学们处理鱼的时候最好能将里面的牙齿去除这样能够减少腥味
2、然后再翻过来对切三刀同学们切记不能把鱼边切开否则在煎的时候鱼身容易煎烂
3、准备香菇3个切成小粒备用香菇可以代替味精提升鱼的鲜味
4、准备大蒜几颗切成小粒备用
5、下一步开始制作首先我们把锅烧热锅烧热之后加入适量的底油烧至5成热
6、然后将鲤鱼下锅开中小火煎5分钟这一步的目的是将鲤鱼两面煎香煎黄
7、5分钟之后将鲤鱼倒出备用
8、猪肉爆香之后加入切好的姜蒜粒爆香同学们猪肉必须炒至金黄出油才算香
9、翻炒均匀之后开始调汁锅中加入蚝油10克加入生抽酱油6克从锅边淋入
10、大火烧开之后加入食用盐1勺（约1.5克）加入胡椒粉少许再加入少许的白糖提鲜加入半勺五香粉加入糖色4克调色没有糖色的同学可以用老抽代替
11、6分钟之后将鲤鱼捞出摆盘
12、最后加入少许明油搅拌均匀淋在鱼身上面即可
13、一道非常美味的年菜红烧鲤鱼就制作完成
