1、准备好所需食材和调味品，菠菜洗净放到沸水中，烫软后立刻捞出。
2、将菠菜过凉水后挤去干多余水分，切成碎末状。
3、菠菜碎放到大碗中，将蛋白和蛋黄分离开，蛋黄放到菠菜中。
4、在菠菜蛋黄中加入盐、黑胡椒碎混合搅拌均匀。
5、蛋白用电动打蛋器高速打至硬性发泡状态，即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖角状。
6、将蛋白霜倒进菠菜蛋黄中用刮刀翻拌均匀，就像做蛋糕一样。
7、烤盘内提前铺好油纸，倒入蛋白霜混合物抹平表面。
8、烤箱提前上下火175度预热，将烤盘放到中层烤约15分钟。
9、金枪鱼罐头沥干水分放到容器中，用勺子捣碎后加入沙拉酱拌匀。
10、取出烤好的菠菜蛋饼，撕开四边的油纸放到烤网上晾至不烫手的状态。待菠菜蛋饼呈温热状态翻面放到保鲜膜上，均匀的涂抹一层金枪鱼罐头，注意边缘位置留出一条不用涂抹。
11、提起保鲜膜将菠菜蛋饼卷起来，要尽量卷紧一些哟！
12、全部卷起来后用保鲜膜包好，静置二十分钟定型。再用锋利的刀切成块状，每切一块都要把刀擦干净再切下一块。
13、营养美味的金枪鱼菠菜鸡蛋卷就完成了。
