1、烧半锅水，放入半勺盐，水开之后，放入切成块的老豆腐。这个做法是去除豆腥味。
2、汆水后的豆腐块放入凉水中，再过一次水。这样避免豆腐粘在一起。
3、锅中放两勺植物油，放入肉糜翻炒变色，脱去水分。
4、将肉糜盛出锅，保留锅中的油，加入两勺黄豆酱，小火炒香。
5、控干豆腐的水，小火下锅，与黄豆酱一起翻炒。
6、转小火，让豆腐裹上黄豆酱。
7、加入清水，没过豆腐，加入两勺红烧酱油。
8、转小火，烧约10分钟。汁水收一半，加入炒好的肉糜。
9、小火，分三次，每次汁水又收到一半。再加入生粉和水混合的水淀粉。
10、加完最后一次水淀粉，撒上小米辣碎。起锅，撒上葱花即可。
