1、北豆腐一块，切成大小均匀的小丁，泡在淡盐水里，半小时以上。
2、泡好的豆腐块沥干水分，放在容器内，撒上干淀粉，来回颠，让每块豆腐都裹上淀粉。
3、架油锅，倒入足够多的植物油，烧到八成热，倒入裹好淀粉的豆腐，炸５分钟左右，知道豆腐炸成金红色，捞出备用。
4、备好烹饪时的各种辅料，姜切末、青椒切碎、大葱切花、蒜拍碎、香葱切段。
5、起油锅，小火爆香蒜末，再加入姜末、葱花，炒香后，加入脂渣酱，翻炒均匀。
6、再加入料酒、香醋，炒开锅。
7、倒入炸好的豆腐，翻炒均匀后，加入香葱段、花椒粉、孜然粉，关火翻炒均匀即可。
8、出锅装盘，有一种烧烤摊烤豆腐的味道，挺好吃！
