香槟酒是一种白葡萄酒，其中富含二氧化碳，可以起泡。
香槟酒原产自法国香槟省，香槟酒是起泡酒中最珍贵的一个品种。很多人认为，只有在法国香槟区，用特定的的葡萄酒品种，以及用一种独特的方法酿制而成的起泡葡萄酒，才能被人们称得上是香槟酒。
人们根据酒的颜色，将香槟酒分为粉红香槟和一般的白色香槟酒；又根据酒的口感，将香槟酒分为了馥郁香槟酒、灵秀香槟酒、丰醇香槟酒和神奇香槟酒。香槟酒的品质优良，色泽明亮，启塞时的响声清脆、悦耳，将酒倒入杯中后就会有许多洁白的泡沫，而且不断地向上翻涌。香槟酒的味道醇正清雅，还带有一种淡淡的果香，因此，香槟酒也有“酒中皇后”的美称。