步骤1
准备食材：茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3个、小葱1根、淀粉1勺、生抽5克、白醋5克、盐1勺、鸡精1勺。
步骤2
茄子去蒂洗净，切滚刀块。
步骤3
放入白醋5克、盐1勺、淀粉1勺拌匀，腌制5分钟。
步骤4
蒜切末。
步骤5
葱切葱花。
步骤6
小米椒切圈。
步骤7
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入茄子炸至变软后，捞出备用。
步骤8
锅中留底油，放入蒜末炒香，放入蚝油1勺炒香。
步骤9
放入少量清水拌匀，放入炸好的茄子、小米椒翻炒10秒。
步骤10
调入生抽5克、盐1勺、鸡精1勺炒匀，出锅撒上葱花即可。