泉港的特色小吃有浮粿、泉港口酥、泉港蚵饼、蚵煎、九层糕、泉州面线糊、泉港海蛎煎、泉港炒米粉、圆仔汤、豆捞粿。
1、九层糕
九层糕是福建泉港的传统特色名吃，有着非常悠久的历史，更是各大节日的重点美食，其制作工艺十分精细，选用米浆，黑糖，红糖，白糖为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的九层糕层匀美观，乳香甜润。
2、泉港口酥
泉港口酥是福建泉港的特色小吃，选用花生、面粉和芝麻为主要原料，将花生、芝麻炒熟、捣碎，和糖成为内馅，和面擀平，一个个捏成之后，分批放入油锅炸熟，即成又酥又脆又香又甜的口酥。
3、泉港蚵饼
泉港蚵饼是福建泉港的传统特色小吃，更是福建台湾等地区的特色小吃，有着非常悠久的历史，传说与郑成功还有一定的关系，选用海蛎，生蚝，面粉为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的蚵饼香气扑鼻，酥脆可口，十分美味。