佛手山药一般都是用来跟排骨、鱼头、牛肉等食材一同煲汤食用，味道和口感都极佳。佛手山药因其外形状似手掌或马蹄，因而得此名。佛手山药的营养价值很高，具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，秋冬进食山药可以说是大补。