酒粕是酿造清酒时过滤出的乳白色的残渣；而酒糟是用米、麦等谷物酿酒后剩余的酒渣。酒粕含有丰富的营养素，其带有深沉的酒香风味，是一种调味料和滋补食材；酒糟含有丰富的粗蛋白，约高出玉米含量的2—3倍，同时还含有多种微量元素、维生素、酵母菌等。