1、荠菜还是去年开春挖的，摘好洗净，放开水里烫蔫了，凉凉后挤干水分团成一个个拳头大的小圆球，冻冰箱里可以吃到第二年。 荠菜前一晚拿出来解冻，剁碎和肉馅调料拌在一起搅拌均匀，养着馅
2、一早起来和面，面粉和酵母粉放一起，用约30℃温水和面。面和好放在暖和的地方醒发
3、面醒发至两倍大，揉成光滑面团，再放盆里醒一会。取出适量面团，揉成长条
4、切成面剂
5、擀成饺皮
6、填馅
7、收口
8、不粘锅刷底油，小包子留空隙码在锅里。收口朝下也挺好看哈。先不开火，盖盖二次醒发，大约15分钟
9、开火，中火听到锅内出现油滋啦声，倒入一小饭碗凉水
10、盖盖小火焖煎大概10-15分钟，待水收干
11、如果还有一点水，可以大火收
12、翻过来是这样的，就是太麻烦了！！一个个捏包子。
13、于是包成了水饺模样，放大锅里，同样方法，大概15-20分钟出锅。
14、好吃
