1、排骨斩块洗净，提前在水里浸泡1个小时后，在流水下反复冲洗干净。
2、准备好葱姜蒜以及所需香料。
3、将排骨冷水下锅，不用盖盖子，水开后焯两分钟，然后将排骨捞出，控干水份备用。
4、热锅倒油，放入冰糖，开小火不停搅拌，直至冰糖融化呈焦糖色。（稍微冒泡即可，不能炒太久，不然菜品会有焦苦味）
5、倒入焯好的排骨，翻炒至每块排骨上都均匀的沾有焦糖色，放入葱姜蒜以及香料，翻炒出香味来。
6、调入1汤匙料酒，1汤匙酱油和1汤匙生抽，翻炒均匀。
7、注入没过食材的热水，盖好盖子，大火烧开后，转小火炖煮40分钟。
8、待汤汁快要收干时，调入2克食盐，翻炒均匀后，便可出锅装盘。
9、成品图。
