1、将已洗净的鲈鱼放在案板上正反两面用刀划上几刀，取平底锅倒油烧热，下入鲈鱼两面煎一下，随后，搁入姜片。接着，加适量的清水、加适量的料酒、加适量的生抽、加适量的白糖、加适量的盐调味煮开。然后，煮至汤汁浓稠。最后，出锅装盘，搁入香葱，即成。