1、先做水油皮，细砂糖加入中筋粉中。加入全蛋液
2、水（每个牌子面粉的吸水性不同，水少量多次的加入）
3、猪油
4、最后揉成一个光滑、柔软的面团
5、将面团均分成12份，分别揉成圆球，盖上保鲜膜松弛半个小时
6、接着做油酥，50克猪油加入中粉中
7、揉搓均匀，最后揉成团
8、同样分成12份
9、松弛好的水油皮面团按扁成圆形，将油酥团放在水油皮面团中
10、然后包起来，收口朝下
11、用擀面杖擀成长椭圆型
12、从上往下卷
13、卷好后的面团旋转90度
14、再次擀成长椭圆型，再次从上往下卷起来，全部卷完后，再次静置松弛15分钟
15、随后取一个面团，擀成圆形，中间放上豆沙馅（别的馅也可以）
16、包起来，收口朝下，按扁
17、用刀或剪刀，分割成12瓣
18、将每一瓣都扭转一个方向
19、在花朵的中心刷一点蛋液。撒上一点点黑芝麻，预热好的烤箱，200度，15分钟左右。
20、香气浓郁的梅花酥就完成了。
