山东名菜—京酱肉丝

1、首先将猪里脊肉洗净，切成均匀细丝条。2、 加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆，让肉变的滑嫩。

2、将葱段切成丝，均匀放在盘子中。4、锅中加油烧至五成热，放入肉丝炒至变色，装盘。

3、锅加少许油，下葱末爆香，放入上等黄豆酱略炒，加入少许清水、料酒翻炒，待变色出香味，倒入肉丝翻炒均匀。6、装盘即可。