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怎样让鸡蛋更好剥壳

时间:2024-10-16 11:40:56

1、先准备一锅冷水,往水里加适量的盐,搅拌让盐融化,再把鸡蛋放进锅里,煮5到10分钟。

2、煮好的鸡蛋不要放进冷水里冷却。生活中很多人喜欢这样做,认为这样好剥壳。实际上,鸡蛋的蛋壳内有一殿秩痊肭层保护膜,当煮熟的鸡蛋放入冷水中,鸡蛋内部发生猛烈收缩,蛋白与蛋壳之间就形成一真空空隙,水中的细菌、病毒容易被负压吸收到蛋内。

3、待鸡蛋慢慢冷却后,就可以开始剥壳了。敲鸡蛋壳的时候尽量把整个鸡蛋都敲遍,这样蛋壳非常容易脱落,去掉壳之后鸡蛋表面也非常光滑。

怎样让鸡蛋更好剥壳

4、有的人会困惑,为什么加了盐煮鸡蛋就会容易剥壳呢?这是因为盐分进去和蛋白质在高温下容易反应,当然只是蛋清的表层,蛋壳膜和蛋清膜之间因钝鸵捎貌收缩程度不同而形成一定的空隙,加了盐之后蛋白也会变得更硬,因此剥起壳来蛋白就不容易黏在蛋壳上,剥出来的鸡蛋就比较光滑。

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