冬瓜排骨汤熬出白汤

1、原料含有足够的脂肪,掌握好火候。

2、排骨肉是肉中脂肪含量很高的部位，满足第一个条件。

3、奶汤的火候，主要是大火烧开撇净浮沫，改为中火持续煮 。

4、由于要中火持续烧开，所以要加入足够的水，不能半途加水。