1、首先将买回来的莲藕削皮清洗干净，大蒜剥除黄叶洗净斜切成片状，厚度不大于0.6厘米；五花肉用温水清洗一下切片或丝都可以。
2、然后将莲藕切成丝状，注意要避开孔洞切，否则莲藕会在孔洞处断掉，长度不足。特别注意的是，莲藕切好之后一定要用清水浸泡几分钟，让淀粉消除一部分，否则炒好的莲藕会粘锅也会色泽发黑。
3、接着将浸泡后的藕条捞出，沥掉清水。再将灶火打开，添入一勺食用油，并把切好的五花肉放入。
4、油沸之后，五花肉也略微显黄色的时候把沥过水的藕条倒入翻炒。
5、翻炒大约5分钟左右，就将切好的大蒜倒入一同炒。
6、在藕条炒到差不多7-8成熟的时候将食盐，醋，酱油等调料适当添入，继续翻炒直至完全熟。
