1、乳脂高的动物奶油选择乳脂含量比较高的动物奶油。
2、奶油定型往奶油中添加马斯卡彭、玉米淀粉，奶酪等都有助于奶油定型。
3、打发奶油在打发奶油时隔一层冰水。
4、保持低温夏天要打开空调把温度调到18度左右。
