1、第一，提前做好的工作有： 1 藕合灌好馅子2 和好的炸藕合的面糊。3 自己注意穿上家居服，油烟会很厉害。
2、第二，把锅洗刷干净，注意锅内一定不能有残留的饭，一点也不要留，要不容易糊。在燃起灶上不过烧干，一点水也不要有，否则发出滋滋滋的的响声，严重了会溅出油来，嘭到人脸上，可怕的。
4、第四，看油温。油温不能太高也不能太低时放入藕合。等到想冒烟还没冒烟时，放入藕合最好，也可以伸出手在锅面上试试，有灼热感就可以了，太高的温度先放的藕合会糊，颜色发黑。
6、第六，把藕合全部放进去以后，注意火要大一些，锅里什么也不要动，大约1分钟以后，用筷子把藕合轻轻翻动，有的是连着的，要用筷子截断。
