1、把肋骨烫一下。把排骨洗干净，放到锅里。继续把姜片放进锅里。把没过排骨的水倒进去。把排骨烧开。去排骨，洗泡沫。小贴士：1。排骨洗净后，可以在水中浸泡20-30分钟，浸泡在流血的水中，这样排骨的味道更加鲜美。2。把水烧开，把肋骨从中间去掉。肋骨上的泡沫较少。
2、烧热锅，倒入油、姜、蒜、八角、干辣椒，中低热翻炒。小贴士：如果你不能吃辣的，你可以减少胡椒粉的用量或者让它保持干燥。
3、倒入泡发的梅干菜，中小火翻炒3分钟。小贴士：梅干菜需提前2小时泡发，洗净杂质。
4、倒入排骨、酱油、酱油、冰糖，翻炒3分钟。
5、倒入水，用大火烧开。转小火煮45分钟。
6、倒入盐，搅拌均匀，继续煮10分钟收汁即可。小贴士：收汁时注意不时翻动排骨，避免糊锅。
