怎么做野生蕨菜才不苦又美味

1、上山摘最新鲜的野生蕨菜，选择叶片还未张开而茎比较粗的，这种比较嫩

2、摘回来后用清水煮开聪艄料姹再继续煮5分钟，然后熄火，在阴凉处泡上48小时左右，目的是去苦味，如果时间紧急，可以先清水煮上5分钟左右，再另加清水河啤酒，一比一煮10分钟

3、之后拿出来手撕成细丝，一根撕两次就可以了，撕好装盘待炒

4、准备佐料：干辣椒切段，姜蒜切片，葱切段，花椒子少许

5、热油，油热后放入辣椒段焙一下，辣椒脆就可以了，之后放花椒子，再放姜葱蒜，最后倒入蕨菜丝，炒热即可，之后放入少量盐，搅拌即可上桌