1、牛蛙腿肉洗净，切成块，加入料酒、生抽、盐、鸡精、生粉拌匀腌制 10 分钟。
2、仔姜去皮，切成丝；蒜切末；青椒和红椒切成小块备用
3、热锅凉油，将腌制好的牛蛙块倒入锅中煸炒至变色
4、加入蒜末和仔姜丝，继续煸炒
5、加入青椒和红椒块，煸炒均匀
6、加入适量的水，烧开后转小火煮 10 分钟
7、加入适量的盐和鸡精调味，煮至汁浓肉烂,最后撒上葱花即可。
8、制作仔姜牛蛙的技巧：牛蛙腿肉要腌制透，这样口感更加鲜嫩。煸炒时要用大火，让牛蛙块表面焦黄，口感更佳。加水时要适量，不要太多也不要太少，以免影响口感。加盐和鸡精时要适量，不要过多，以免影响健康。