爽滑鲜辣口水鸡

1、鸡腿洗净用牙签扎小孔，放入姜片和料酒腌渍15分钟以上。

2、冷水下锅，放入鸡腿、葱段、姜片，大火烧开转中火煮，10分钟后关火，焖8分钟左右。

3、煮好捞出，在冰水中浸泡凉透。

4、.起锅热油，倒入盛装了干辣椒、八角、花椒的碗中制成红油料汁。

5、凉透的鸡腿取出用厨房纸吸干水分，表面刷层薄薄的香油。

6、用刀剁成整齐的鸡块，码在盘中。

7、另取碗，倒入醋、生抽、糖和盐，再加一点清水制成调味汁。

8、码好的鸡块上面先撒上花生碎和白芝麻，再淋入红油料汁和调味汁，撒上葱花即可