1、鸡蛋打散，蛋清和蛋黄搅拌均匀；
2、蒸锅水烧开；
3、凉白开加入打匀的蛋液里，加少许盐，再次搅拌均匀；（凉白蒸鸡蛋，蒸出来的鸡蛋羹没有气泡，鸡蛋表面光滑，蛋和水的比例1:2，如果鸡蛋小，可以按1:1.5比例来）
4、 盖上锅盖，蒸一会儿
5、大火3分狙拄干喔钟，小火在蒸10-15分钟，如果你的锅盖是玻璃的，看到鸡蛋凝固，蛋液中间没有水了，就可以关火的，有时候蒸的时间关系，鸡蛋可能会鼓起了一些，关完火，闷一会，就消下去了！
6、闷一会也可，直接出锅也可以，口味重一点的淋点生抽，不吃酱油就淋点香油，撒点葱花，吃纯味的也可以！