上海青炒韭菜可以吃，两者并不相克。
做法是将上海青阊笺旦专洗净，菜白弯曲弧度不要弄烂，以保持形状，大火炒五分钟，加入盐，最后倒入韭菜段一起翻炒，最后剩余少量菜汤时，放入一勺猪油，出锅后菜型保持良好，颜色泛绿，味道也很爽口清脆。
挑选韭菜的方法：
购买韭菜时，可以看一看韭菜的叶子情况。根据韭菜叶子的宽细可以分为宽叶韭菜和细叶韭菜。宽叶韭菜叶子颜色比较淡，吃起来口感好。细叶韭菜纤维比较多，味道浓郁，但是吃起来口感稍微差一点。因此，购买韭菜时可以根据自己的口味挑选。
购买韭菜时需要挑选韭菜根部比较平展而且长。根部的长短就是韭菜根部白色的长度。韭菜叶子颜色越绿说明韭菜越新鲜，而且营养物质丰富。
挑选韭菜时，拿住韭菜的根部将韭菜立起来看一下韭菜的叶子情况。如果韭菜的叶子没有下垂，说明韭菜新鲜可购买。如何韭菜的叶子下垂，说明韭菜不新鲜不建议购买。