1、首先确定猪是否已经宰了，然后我们除开猪头，尾巴这些部位.
2、这种猪肉是处在脊背的位置，脊背的上方是外脊，注意查看
3、里脊是位于外脊下侧的，呈现长条圆形，有一头比较细
4、里脊肉的颜色是比较鲜艳的，肉质透明，质地比较紧密，弹性十足。