1、先把蘸料调好，找个小碗加入芝麻酱，用温水搅成芝麻糊，加米醋，白糖，生抽，芥末油，香油，适量盐搅匀
2、菠菜择掉根，将菠菜清洗干净沥干水分，胡萝卜洗净切长条，豆芽洗净沥干，鸡蛋打入碗中
3、鸡蛋里加干淀粉搅匀，烧热平底锅，油温4成时，倒入蛋液摊开，煎至蛋液凝固做成蛋饼，关火取出放凉
4、锅中烧水，待水煮沸，先下入胡萝卜条煮到快熟，再下入菠菜和豆芽煮2分钟，煮熟捞出食材过凉水，将菠菜挤干水分，胡萝卜条和豆芽沥干即可
5、取1张紫菜片放在案板上，将煎好的鸡蛋饼放铺在上面，加菠菜，胡萝卜条，豆芽码好
6、从紫菜片一边把食材全部卷起来，成卷后用刀均匀切成块，装入盘子里，配上调好的蘸料就可以食用了
